女神不老明明是做了医美，却说那是因为吃了燕窝

据称《红楼梦》中至少出现了38次吃燕窝的细节，第四十五回宝钗还有句对白是：“每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强”。小时候我一度认为燕窝肯定是非一般的食物；长大后，燕窝的广告频繁地出现于各种媒体，台湾香港的明星尤其爱宣称自己常常吃燕窝，特别是怀孕的时候更是把燕窝当早餐。

卖燕窝的微商想必不少人也在朋友圈见过，他们的惯用套路是每天都在po各种贵妇食用燕窝后的心得体会，以及十级磨皮的摆拍照，而且还重点针对孕妇和哺乳期的妈妈推销，说是不但自己美颜，孩子皮肤也会很好......

△ 卖家宣称吃燕窝的好处： 

“吃上三个月，月经调顺，皮肤白净，

不发烧感冒，免疫力提高”

除了燕窝“本窝”，商人们还发明了即食罐装冰糖燕窝，请来了香港大牌明星代言，宣传语就是“和女神XX一起，解密燕窝养生不老的秘密”。当我点开该品牌的天猫店，旗下即食燕窝的价格以及销售量简直刷新我对咱们国家有钱人的认知：最畅销的一款产品，一盒15小瓶，每瓶70克，将近1200元，销量2万+.....好奇的同学可以去围观。

当然，XX女神不老的神话，到底是因为现代的医美手段还是燕子的口水，我坚决站前者。不过燕窝为啥就这么火呢？

首先当然是我们的“传统”：据记载，我国古代就有人食用燕窝，它被认为是一种珍贵的佳肴和名贵药材（《红楼梦》写于18世纪中叶，距今已超过250年）。到了当代，燕窝依旧倍受推崇，是“滋补佳品”、补品界的宠儿。一些东南亚国家，如印尼、马来西亚、泰国等，是燕窝的主要产地，这些地方生产的燕窝大部分销售到了我国。

其次就是背后的利益啦。燕窝的价格实在不菲，它几乎算得上人类消费的最昂贵的动物产品之一了，某些产地和种类的燕窝价格可高达3000美元/公斤。

话说回来，价格如此高昂的燕窝真的有那么神奇吗？

 燕窝是什么？

金丝燕和多种同属燕在海边的断石峭壁上筑巢，燕窝就主要由这些鸟类分泌的唾液组成，并混合了羽毛等其他物质。

燕

窝

的

主

要

成

份

不少人相信吃燕窝有利健康，包括可以美容养颜。可惜的是，这种说法至今仍缺乏强有力的科学证据支持。

事实上，已经有很多科学家对燕窝的成分进行了分析。结果显示，干燕窝最主要的成分是蛋白质和碳水化合物，两者分别占总重量的55%-65%以及25%-30%；接下来是水分，含量在5%-15%之间，其余的则是一些矿物质，比如钙、钠、磷、铁、钾。

可以看出这些成分与我们日常吃的食物相比，并没有什么特殊优势。

燕窝的主要成分——蛋白质，其中的氨基酸种类并不齐全，算不上优质蛋白。而且人们炖燕窝一般每次就用3-5克（干燕窝），其中的蛋白质含量最多1.7-3.3克，然而100ml牛奶或者一个鸡蛋中的蛋白质，无论从质还是量上都优于燕窝。

“燕窝富含胶原蛋白，可以美容养颜”也是商家惯用的宣传语。我们体内的胶原蛋白的确可以让皮肤柔软、光泽、富有弹性；随着年龄增长，成纤维细胞的合成能力下降，皮肤中的胶原蛋白也会慢慢变少，所以皱纹随之出现。正是利用这一原理，不少保健品商家宣传自家的产品里有胶原蛋白，可以美容。

事实上，与其他所有蛋白质一样，胶原蛋白无法被人体直接吸收，“吃什么补什么”只是我们一厢情愿的美好愿望罢了。口服胶原蛋白后，它需要在消化道被消化成氨基酸才能吸收，也就是相当于补充了一些氨基酸。刚才也提到，对我们人体来说，燕窝含有的氨基酸种类并不齐全。从补充蛋白质的角度来看，还不如吃富含优质蛋白的其他食物，比如鸡蛋、牛奶和肉类来得划算，他们的价格可比燕窝便宜多了。

至于碳水化合物，其主要功能是提供能量，我们吃的大部分食物都有。

同样道理，我们也不需要通过燕窝来补充其中含有的少量矿物质。要补钙可以喝牛奶、酸奶、吃豆制品；担心缺铁可以吃瘦肉、鱼、虾、豆类、蛋类等。

 燕窝的价值在唾液酸？

最近刷到一条新闻，标题是：【国燕委回应燕窝营养不如鸡蛋：只对比唾液酸含量，1克干燕窝相当于40个蛋】。文中提到：评价燕窝营养的标准不在于蛋白质，而是唾液酸；唾液酸才是燕窝发挥功效的最主要成分。如果只对比唾液酸的含量，1克干燕窝相当于40个鸡蛋。

什

么

是

唾

液

酸

？

唾液酸（Sialic acid ）并不是什么稀奇神秘的物质，而是一种碳水化合物，最初从唾液中分离出来，因此得名。唾液酸广泛存在于所有脊椎动物的所有组织中；其中哺乳动物的中枢神经系统唾液酸含量最高。在人体内，人脑的唾液酸含量最高。与其他动物相比，人、鼠、兔、羊、牛、猪的脑唾液酸含量依次递减。

由于科学家发现人类母乳中唾液酸含量远高于配方奶粉、并且母乳喂养婴儿的大脑唾液酸水平也高于配方奶喂养婴儿（通过对25例婴儿猝死综合征患儿的脑额叶皮层标本进行分析发现），因此推测唾液酸在神经元建立和大脑发育中发挥了重要作用。一些动物试验（比如新生猪仔）也显示唾液酸可能有助于大脑发育。

但是，目前还没有任何临床试验表明，我们口服含唾液酸的食物可以“健脑”或者提高智力。更何况干燕窝中唾液酸的含量只有9%，吃一次燕窝也就服用了不到0.5克的唾液酸，实在没有办法和动物试验中的剂量相提并论。

如果有人不在乎价格，就想买燕窝吃个开心，也无可厚非。但还是想提醒你注意可能存在的健康风险。首先，部分人尤其儿童吃燕窝后可能产生严重的过敏。另外，和其他很多高价保健品一样，燕窝行业也容易出现掺假、熏色的现象，吃了反而危害健康。比如有新闻报道过燕窝中亚硝酸盐严重超标。也有商家为了让燕窝更有卖相，节省人工去除燕窝杂质的成本，采用硫磺熏蒸来漂白燕窝。

总之，顶着高昂价格的燕窝，并没有那么神奇，目前还没有任何确切的科学根据证明食用燕窝对健康有利。“美容养颜”、“提高免疫力”……这些很可能将永远都只是关于燕窝的传说而已。

参考文献：

1. Nurfatin Mohd Halimi, Zalifah Mohd Kasim, and Abdul Salam Babji, Nutritional composition and solubility of edible bird nest (Aerodramus fuchiphagus), AIP Conference Proceedings 1614, 476 (2014); doi: 10.1063/1.4895243 https://aip.scitation.org/doi/pdf/10.1063/1.4895243

2. Marcone, M.F., 2005. Characterization of the edible bird’s nest the “caviar of the east”. Food Research International, 38: 1125–1134.

3. Hamzah Z., Ibrahim N.H., Sarojini J, et al. NUTRITIONAL PROPERTIES OF EDIBLE BIRD NEST, Journal of Asian Scientific Research 2013, 3(6):600-607. 

4. Ajit Varki, Sialic acids in human health and disease, Trends Mol Med, 2008; 14(8):351-360.

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